是时候做另一种古巴人的最爱了…Vaca Frita！!很直接，而且味道很好。

侧翼牛排慢炖数小时，使之变嫩。但我们不会就此止步。一旦肉变软，切成丝，加入大量大蒜和酸橙炒至酥脆。

现在，我的朋友们，你们将了解到为什么这个经典的食谱是古巴菜的主食…

很多人都知道〔拉丁美洲〕威哈Ropa这是一种非常受欢迎的古巴国菜，它的概念与此类似，就是将肉长时间炖煮，最后切碎。

Vaca Frita可能没有Ropa那么出名，但它在调味和煮熟的肉中提供了大胆的大蒜和柑橘古巴风味。

只要咬一口，你就会完全爱上这道独特的古巴菜。

玉米煎饼是很棒的古巴食谱，为什么?

• 它提供了很棒的古巴风味。大蒜和柑橘的完美平衡与酥脆的嫩肉。这可能是你以前从未尝试过的东西，使它成为一个非常新颖的晚餐想法。
• 你只需要一些食品储藏室的主要食材就可以制作Vaca Frita。
• 大部分的烹饪时间都是在肉自己煨着的时候完成的，在这个过程中你需要的注意力最少。最后，在锅里快速煎一下。是的，让肉变嫩需要很长时间，但结果是值得的。
• 你可以用很多不同的方式来上菜。我们将在稍后的帖子中告诉你。

什么是Vaca Frita?

Vaca Frita是古巴一道非常传统的经典菜肴。基本上就是酥脆的牛肉丝。Vaca Frita的字面意思是“炸牛”。

这里的概念非常基本。这一切开始大多是侧腹或裙排，小火慢炖，直到叉子软。这个过程的第二部分是把肉剥下来，用大量的大蒜和酸橙在油里炸得酥脆。

上面撒上洋葱，有时也撒上甜椒。通常在他们的特殊场合和聚会时供应。米饭和黑豆，连同大蕉或石头，都是Vaca Frita的绝佳搭配。

和罗帕·维耶哈一样，它起源于加那利群岛，一个位于北非西海岸的西班牙群岛。

人们相信，这些慢炖牛肉食谱在种植园里很受欢迎，在那里奴隶们得到了最硬的肉块。这就开始了一个关于如何把一块不太好吃的肉变成美味又嫩的东西的故事，只需要简单地慢炖，最后在一些酱汁里切碎，或者油炸……真是不可思议!!

Vaca Frita是由古巴移民带到美国的。它丰富的口味和独特的名字使它成为美国人的最爱，尤其是在迈阿密和其他拥有大量古巴人口的南部城市。

Vaca Frita配料

• 牛排,传统上，牛腩或裙底牛排是用来做vaca frita的，因为它们切得很好。你也可以用chuck roast，如果你喜欢或者有的话。
• 给牛排调味大蒜，洋葱，孜然，牛至，阿杜博，青柠，黑胡椒，橄榄油。
• 〇增味剂香菜和百里香。
• 为了煎炸——橄榄油，西班牙洋葱，大蒜。
• 最后调味很多新鲜的酸橙汁。

如何制作Vaca Frita

由于弗里塔是一种标志性的、受欢迎的古巴菜，每家每户的烹饪过程都略有不同。有些人在煮肉之前先调味，有些人一开始就忽略了调味。有些人喜欢在炖肉之前先把肉烤一下，有些人则不喜欢。

我们个人相信很多调味料和口味，总是喜欢在把肉放在炖锅里炖之前把它烤熟。这似乎是一个额外的步骤，但当你看到最终的结果时，它是非常值得的。下面是我们制作古巴牛肉丝的方法:

1.给牛排调味:将牛肋排切成4-5大块。用调味料给肉调味，搅拌均匀，直到所有的牛排都被包裹住。盖上盖子，在冰箱里腌制至少4小时，或者过夜。

2.烤牛排:在荷兰烤箱中用中大火加热橄榄油。油烧热后，把肉块烤焦，让它们都变成褐色。(不要丢弃腌料)

3.煮/小火煨牛排:一旦肉上有了颜色，就加水，直到肉被淹没，还有剩下的腌料、香菜和百里香。将混合物煮沸。

把火调到中低，盖上盖子煮2.5到3个小时，或者直到肉像叉子一样软。不时检查一下，确保水没有干涸。如果水蒸发了，肉露出来了，再加一点水，让肉浸在水里。

4.把牛排切成丝。当肉变软的时候，把它放在一个大碗里，用叉子把它切成丝。在牛肉丝中加入四分之一杯炖汁。拌匀。

5.炸碎的牛排。在一个宽煎锅里，加热3-4汤匙橄榄油，把洋葱片炒10-15分钟，直到它开始焦糖化。加入蒜片，煮2-3分钟。把洋葱移到边上，把肉丝放到锅中间。

用中火不受干扰地煎4-5分钟。你可以用锅铲压一下肉，使它变脆一点。把肉的另一面翻过来，用平底锅再煎4分钟，用锅铲往下压，直到肉发出咝咝声，酥脆，确保它不会烧焦，只是有棕色的脆边。有时多加点油能让肉更脆。

这时，你可以把肉和洋葱蒜混合在一起。把肉煮到你喜欢的酥脆为止。你可以在肉里加入一点剩下的炖汁(大约2-4汤匙)来增加味道。立即上桌，淋上适量的酸橙汁。

制作最佳Vaca Frita的技巧

1. 如果你想更快地制作真空蛋挞，你可以用高压锅或速溶锅来使肉变嫩。通常，你可以在速溶锅或压力锅里煮40-45分钟。
2. 在烤肉的时候，不要把锅里的肉挤得太满，因为它只会蒸汽而不会变黄变脆。
3. 说到古巴食物，根本不存在“大蒜太多”这种说法。不要吝啬大蒜，除非你不喜欢吃。不过话说回来，你找的不是古巴菜……
4. 用大量的新鲜酸橙汁将所有的味道融合在一起。
5. 通常，他们用青椒和洋葱。如果你想让这道菜更香，可以把洋葱片和甜椒一起炒。

什么和如何提供Vaca Frita

• 传统上，Vaca Frita会在上面放上酸盐洋葱，有时还会放上甜椒。然后与米饭和黑豆一起上桌。
• 炸大蕉tostones或者马杜罗和酥脆的炸牛肉丝搭配也很棒。
• 你可以在墨西哥卷饼、墨西哥卷饼或墨西哥卷饼碗里放墨西哥煎蛋饼。

Vaca Frita和Ropa Vieja有什么区别?

事实上，“Vaca Frita”和西班牙语中的“Ropa Vieja”非常相似，“Ropa Vieja”的意思是“破旧的衣服”。是的，他们的翻译很有趣，不是吗?

这两道菜都是用切碎的牛肉做成的，比如牛腩或裙带牛排，甚至是牛腩或牛颈肉。然而，意大利辣酱是在番茄酱中炖熟并加入大量调味料，然后在酱中切碎。

另一方面，Vaca Frita则要煮两次。一次是炖或煮的时候，另一次是切碎的时候，用洋葱、大蒜和酸橙炒到完美。

储存和膳食准备的想法

剩余的真空果馅饼可以在密封容器中，在冰箱中保存3-4天。只需在炉子上的煎锅中用中火加热，加入少许油，使其酥脆而温暖。

煮熟的意大利干酪冷冻起来也很漂亮。你可以把它放在冷冻袋里或密封容器里冷冻3个月。

这也是一个很好的餐前准备选择。你可以做大量的真空果馅饼，然后分块储存。在这里，我们建议将其分为两个过程。把肉煮熟，切成丝，存放在单独的冷冻袋中。当准备吃饭时，把它放在冰箱里解冻一晚，然后在几分钟内把它放在炉子上用油煎脆。

如果你是拉丁美食的粉丝，你一定要试试这家非常美味的古巴餐厅特色菜，Vaca Frita!!简单、容易、不起眼的食材在烹饪得当的情况下可以创造出神奇的效果，而且在这道菜中也不会遗漏这些食材。

如果你成为这个“炸牛”的新粉丝，也就是古巴Vaca Frita，请告诉我们……

在我们的吉普赛餐盘上放上意大利干酪，尽情享用吧!

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