卡津和克里奥尔菜系是我们的最爱。由于他们的调味料丰富，他们的食物不可避免地会非常美味。
为了帮助你在自己的厨房里重现这些新奥尔良风味，我们整理了这张清单克里奥尔和卡津食谱来自GypsyPlate和互联网。
从他们的海鲜美食，丰盛的炖菜，厚重的三明治，美味的糖果等等，你都可以在这里找到。有一件事是肯定的，这些菜都不缺味道!
卡津语和克里奥尔语有什么区别?
它们看起来很相似，融合得很好，但有轻微的变化。克里奥尔语是你在城市里找到的语言，而卡津语则徘徊在乡村。
克里奥尔菜肴往往更汤汁和番茄为主相比，卡津食物。这两种菜系都以在菜肴中大量添加异国香料和香草而闻名。
这些菜肴中有许多是在两种菜系中找到的，有自己独特的变化。
最好的卡津和克里奥尔食谱:
1.虾克里奥尔语
这道新奥尔良经典美食是我们克里奥尔和卡津食谱列表的绝佳开始。饱满多汁的虾淋上我最爱的克里奥尔风味的番茄酱汁。
你会一再犯这样的错误!
2.虾仔三明治
你注意到很多法国菜的食谱了吗?那是因为他们知道怎么煮虾!这个po boy就是一个很好的例子。酥脆的炸虾包，淋上蛋黄酱。
3.烤面饼和燕麦片
Grillades ' n ' Grits，克里奥尔人的美食。鲜嫩的大块肉在以番茄为基础的肉汁中慢炖，上面是奶油味的奶酪粗面粉。这是我们最喜欢的克里奥尔食谱之一!
4.Yakamein
雅卡面……没听说过?你不是一个人。这是新奥尔良保守得最好的秘密之一。
炒面不完全是河粉，也不完全是拉面，当然也不只是汤。这和你以前吃过的都不一样。
5.路易斯安那红豆和米饭
豆类和米饭是廉价晚餐的主要选择。这道路易斯安那风格的红豆米饭食谱将风味提升到了一个全新的水平!
这绝对是我们最喜欢的法式食谱之一!
6.什锦饭汤
什锦饭汤!这道丰盛的汤大胆地加入了大量的克里奥尔调味料，里面有很多肉和蔬菜。放在炉子上、慢炖锅或速溶锅里都很棒。
7.新奥尔良烧烤虾
这些和你想象中的烧烤虾的味道相差甚远。它们被称为BBQ虾，但实际上和BBQ没有任何关系。
美味饱满的海湾虾在浓郁的黄油酱汁中烹制，酱汁中加入了卡津调味料。你只需要热面包就能在几分钟内搞定这道菜……美味!
8.Cochon de Lait
Cochon de Lait是来自路易斯安那州的一道美味的拉猪肉食谱。传统上，这是一个为一群人准备的一整天的烤猪活动。
这个食谱向你展示了炖锅法和速溶锅法。最终的结果是多汁的Cajun美味…
9.肮脏的大米
脏米饭是克里奥尔和卡津菜肴中的一道名菜。白米会因为肉块和大量的调味料而呈现“脏”色。
这是一个超级美味的食谱，充满了风味。虽然它通常是作为配菜，但我们喜欢把它作为主菜。
10.自制克里奥尔调味料
自制的克里奥尔调味料是一个伟大的添加到您的食品储藏室。这种风味增强剂是伟大的克里奥尔食谱，但也提高了许多其他菜肴!
只需要5分钟，而且你可能已经准备好了所有的材料。比商店买的好多了。
11.什锦饭面
什锦意面，又名Pastalaya，是一道超级美味的菜肴，以虾、鸡肉和香肠为特色，浇上充满路易斯安那风味的奶油芝士酱汁。
这就像每个人都喜欢的什锦饭，但用的是意大利面而不是米饭。多酷!
12.Maque泡芙
让你的玉米有路易斯安那风格的改变，用这款卡真麦奎克泡饺!玉米是sautéed在培根油与卡津或克里奥尔调味料，以及其他风味增强剂。
这个食谱非常适合夏天，因为此时正是玉米生长的高峰期。它将成为你野餐和聚餐时的明星配菜。
13.鸡蛋Cochon
鸡蛋-来看看这个来自新奥尔良的惊人的本尼迪克特变种…
松软的脱脂牛奶饼干，上面放着法国拉猪肉、荷包蛋和荷兰酱。纯净的天堂!
14.克里奥尔语凉拌卷心菜
这道奶油克里奥尔凉拌卷心菜是经典百乐配菜的一个很好的变种。你的传统沙拉得到了快速升级。
把这个带到你下次聚会的时候，客人们会问你的秘密沙拉食谱!
15.法式虾和粗玉米粉
虾和粗面粉是南部低地的经典。这道菜的特色是在一层奶油芝士粉上放上卡津香料虾。哦，有培根!
16.路易斯安那风味蛋黄酱
这是路易斯安那风味的蛋黄酱。如果你喜欢塔塔酱或鸡尾酒酱，准备好升级一下吧。
我要介绍的不仅仅是一种，而是两种路易斯安那州的这种酱汁风味。
17.虾蛋黄酱
这道菜是新奥尔良有名的开胃菜。饱满的煮虾淋上奶油味浓郁、微辣的蛋黄酱。
18.煎饼
如果你从来没有吃过面饼，那你现在吃得可真不错。这些著名的新奥尔良美食就像刚煮好的没有洞的甜甜圈，上面加了糖粉。
即使你不在诺拉，你也可以很容易地在自己家里做!
19.小龙虾煮
小龙虾是路易斯安那州美食的独特亮点之一。最流行的吃法是煮小龙虾。
小龙虾是用玉米、红土豆、烟熏香肠和大量的卡津调味料烹制的!
20.克里奥尔语芥末
为你的味蕾添加流行和活力。这芥末真是让人无法抗拒，克里奥尔人的做法!
它可能会成为你最喜欢的调味品。
21.木佛塔三明治
木法莱塔三明治是新奥尔良的一项美味发明，里面有橄榄沙拉、奶酪和各种肉类，都放在一条意大利面包上。它很重，里面装了很多肉。
这个大三明治可以喂饱一群人!
22.秋葵
用这个正宗的秋葵汤食谱把新奥尔良的味道带到你的厨房!
它是用深色面粉糊、新鲜蔬菜(包括秋葵)和你选择的肉制成的，让每一勺秋葵汤都如此美味和舒适。
23.洛克菲勒牡蛎
在这道经典菜肴中，洛克菲勒的名字指的是酱汁的美钞绿色，以及它的丰富性，因为它加入了黄油、大蒜、菠菜和香草。
另一个新奥尔良自1889年以来的发明。我们非常赞成。美味……
获取食谱@ cookingwithcocktailrings
24.果仁糖
作为新奥尔良的标志性甜点，果仁糖是当地人和游客喜爱的独特糖果。
它们有点像软糖，由蜜饯山核桃制成，入口即化。
25.小龙虾小龙虾
说到小龙虾，我们最喜欢的菜是Étouffée。小龙虾étouffée是一道美味的菜肴，由甜而多肉的小龙虾搭配丰富而美味的肉汁，由快速粉糊制成。
吃着热腾腾的米饭，这是最好的卡津食谱之一。
26.路易斯安那蟹饼
用这个神奇的食谱给你的螃蟹蛋糕一个法式改造!它们比马里兰风味的更辣，炸之前还要裹上面包屑。
试试这个神奇的食谱，你会爱上它的!
27.黑鲑
想象一下，一块鲜嫩多汁的鱼片，涂上一层卡津香料，然后在热锅上加大量黄油烤……这就是黑红鱼。
如果你找不到红鱼，你也可以用其他物种来做这道菜，比如鲶鱼。
28.法式煎鳄鱼尾
如果你从未吃过鳄鱼肉，这是最好的尝试方法。这道油炸鳄鱼尾巴是路易斯安那州的经典菜肴，是一道卡津美食。
@ themccallumsshamrockpatch获取食谱
29.萨泽拉克鸡尾酒
萨泽拉克是新奥尔良的官方鸡尾酒!干邑、威士忌和苦艾酒组成了这种著名的饮料，味道与众不同。
如果你能去他们著名的爵士酒吧，试着在家里调制这种饮料!
30.国王蛋糕
我们用著名的国王蛋糕来总结克里奥尔和卡津的食谱。这是真正的狂欢节传统。
这种甜点就像肉桂圆面包和咖啡蛋糕的混合体，上面还有彩色的糖衣。
有很多很棒的卡津和克里奥尔食谱。难怪它是世界上最著名的菜系之一!
看看其他的食谱吧!
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法国的食谱
亚洲的食谱
泰国的食谱
德国的食谱
波多黎各食谱
意大利的食谱
30个最好的卡津和克里奥尔食谱
本集真品卡津和克里奥尔食谱会让你品尝到经典的路易斯安那美食首先，试试这种简单的自制克里奥尔调味料:
成分
- 6汤匙辣椒粉
- 1/2 - 1汤匙辣椒粉
- 3汤匙洋葱粉
- 3汤匙蒜粉
- 2汤匙牛至
- 2汤匙罗勒
- 2汤匙百里香
- 1汤匙欧芹
- 2汤匙黑胡椒
- 1 - 1.5汤匙颗粒盐或海盐
指令
- 把所有的食材放在碗里，用干勺子搅拌均匀，这样所有的食材都能很好地混合在一起。
- 储存在一个密封的香料罐中，并保存在食品储藏室。
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