虽然许多人认为烘焙粉是完美烘焙食物的必要条件，但事实并非如此。事实上，我大部分时间都不用它烘焙。

泡打粉是最容易替代的原料之一。

所以，如果你开始你著名的巧克力饼干食谱，并想知道如何制作泡打粉，你来对地方了。我们为你收集了10种最好的泡打粉替代品!

泡打粉在烘焙中如何使用?

泡打粉是烘焙食品的发酵剂。它的基本成分是碳酸氢钠，也就是小苏打。

这可能会让你问，“你能用小苏打代替泡打粉吗?”但主要的区别是，泡打粉中的小苏打是与酸混合的(通常是酒石奶油)，当加水时，会产生化学反应。这一反应释放出二氧化碳气泡，使配方膨胀和上升。

幸运的是，你的厨房里有很多东西可以做同样的事情，我们有一个清单!

最好的泡打粉替代品

1.酒石奶油和小苏打

我久经考验的，发酵粉的替代品。这是你在商店里买到的发酵粉的确切成分。

使用一个酒石奶油与小苏打的比例为2:1。所以，如果一个食谱需要1茶匙的泡打粉，混合1 / 3茶匙的酒石奶油和1 / 3茶匙的小苏打。

2.柠檬汁和小苏打

另一种我经常使用的发酵粉替代品，柠檬汁和小苏打一起使用效果很好。

但需要注意的是，大量使用柠檬汁会增加味道，所以最好在你想要调味的食谱中使用，或者少量使用。

1茶匙泡打粉用1 / 2茶匙柠檬汁和1 / 4茶匙小苏打。

3.酪乳和小苏打

由于酪乳是酸性的，当它与基础混合时，它提供了发酵粉的很好的替代品。

但是，要小心额外的液体。你可能想要在食谱中去掉等量的其他液体(如水或牛奶)。

使用1茶匙泡打粉需要½杯脱脂牛奶和1 / 4茶匙小苏打。

4.醋和小苏打

同样，醋是酸性的，小苏打充当碳酸盐。与其他烘焙食品不同，醋在蛋糕和饼干中效果最好，因为醋会产生气泡。

你可以用苹果醋或白醋，但苹果醋可能会留下一种味道。

使用1茶匙泡打粉用1 / 2茶匙醋和1 / 4茶匙小苏打。

5.糖蜜和小苏打

对于姜饼干和饼干，我喜欢用糖蜜代替泡打粉。它使食谱变甜，增加了丰富的味道，并使颜色变深。

因为它是一种甜味剂，而且是液体的，所以你要在食谱中去掉等量的液体和甜味剂。

使用1 / 4杯糖蜜和1 / 4茶匙小苏打，混合成1茶匙泡打粉。

6.酸奶和小苏打

当与小苏打混合时，任何原味酸奶都可以作为发酵粉的替代品。但同样，因为它是一种湿性成分，你可能想要相应地减少液体含量。

使用1茶匙泡打粉中加入½杯酸奶和1 / 4茶匙小苏打。

7.苏打水

苏打水里的二氧化碳气泡类似于泡打粉和水的反应。但是，一定要在最后加入，只稍微搅拌一下，以免气泡溢出。

更换液体含量在你的食谱中加入苏打水，你就可以开始了!

8.搅打蛋清

当食谱中需要鸡蛋时，蛋白最好用作发酵粉的替代品，因为寻找鸡蛋的比例可能很棘手。如果你用的是鸡蛋，只需要把蛋白和蛋黄分开，然后把蛋黄加入面糊中。

用搅拌器慢慢增加速度搅拌蛋白，直到它们形成硬峰。然后，小心地将打发好的蛋白倒入面糊中。一定不要搅拌过度，因为这样会消除气泡，而气泡对调味汁的发酵至关重要。

此外，由于蛋清是液体的，因此你会想要去掉一些液体成分。使用1茶匙泡打粉配1个打发的蛋清如果需要，继续添加更多。

9.苏打水(雪碧或七喜)

对于蛋糕和纸杯蛋糕，苏打水可以用来增加口味和甜味。你不一定要用雪碧或七喜，但它们的效果最好，因为它们的味道更中性(但仍然突出)。

当使用这些时，相应减少你的糖含量。用苏打水代替你食谱中的液体成分。

10.Self-Rising面粉

虽然这不是一个理想的泡打粉替代品，如果你目前外出，并在必要时寻找一个，它可能是有用的未来购买。

自发面粉是预先混合面粉和发酵剂。只是把食谱中需要的面粉换成自发面粉，不要加小苏打。

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我希望我们能让你更容易地决定发酵粉的替代品。如果你觉得我们的列表有帮助，一定要去看看订阅点击GypsyPlate的时事通讯，请继续关注更多厨房小贴士。感谢您的阅读!