在这里庆祝这个夏天的番茄季节，是对所有那些甜美的夏季西红柿的致敬，在温暖的阳光下在藤蔓上成熟。再加上一些清凉的脆片，你就有了另一道色彩缤纷的传统美食，来自西班牙南部的pipirrana。

这是你最佳的午间消暑餐。它有新鲜的甜番茄和松脆的辣椒，凉爽的黄瓜，一些成熟的橄榄，煮鸡蛋的蛋白质增加(如果你像我一样，你不会忘记一些大块的面包浸泡)。或者，它可以作为你任何烤肉或任何一餐的完美伙伴。尝试一下，你会喜欢这个简单的东西，因为有时简单就是我们所需要的……

在当地的夏季番茄中，有一种酸甜的多汁平衡。少数拥有花园的幸运儿每年都会生长。或者那些你想在当地农贸市场买到的漂亮的传家宝西红柿。你很少能在企业农场种植的海绵中找到同样的味道。当你在每年的这个时候看到它们的时候，你会开始想到数百种烹饪它们的方法。

我总是倾向于生吃它们，或者只是稍微煮一下，以保留新鲜甜味的所有好处。当我看到一些漂亮的西红柿时，生番茄沙拉、果酱和酸辣酱很快就会出现在我的脑海里。生吃西红柿是世界上许多菜系的主食。

意大利的做法可能是用卡普雷干酪配新鲜罗勒;黎凡特国家的做法可能是用大块肥肉配剩余的炸皮塔饼;希腊的做法是加一些卡拉马塔干酪和羊乳酪沙拉或者是西班牙的皮皮拉纳。所有的好!只有在炎热的夏天，你才能品尝到新鲜的味道……

什么是Pipirrana?

皮皮拉纳是一种来自西班牙南部安达卢西亚地区的传统西班牙沙拉。人们认为它起源于一种农家菜，农民们会用他们在农场种植的任何东西来搅拌它。

这是一种正常的素食活动，有时在节日或特殊场合加入橄榄、煮鸡蛋甚至海鲜。与许多传统的西班牙食谱类似，有多少厨师，就可能有多少种不同的皮皮rana。有些版本更像汤而不是沙拉。有时，西红柿会被去皮、乳化，甚至和其他配料一起煮。

这是一个家庭用他们的经济，季节或地区所能提供的任何食材制作的菜之一。虽然最常见和最基本的材料是成熟的西红柿，一些甜椒，和大量的橄榄油和大蒜。配上煮鸡蛋、金枪鱼罐头、腌火腿片或腌章鱼，就更上一层楼了。

今天，我们为您呈现一个非常基本的，但如此美味的酷形式的皮皮拉纳…

你所需要的只是

沙拉用的

• 〇成熟的西红柿找到传家宝或葡萄藤成熟的西红柿。你也可以试着搭配圣女果。
• 黄瓜,另一个夏天的最爱。
• 〇灯笼椒今天我们用绿色和红色。
• 橄榄,我们用的是黑色，但绿色也可以。
• 西班牙语或白洋葱-再来点脆脆的。
• 〇煮鸡蛋我建议提前煮熟，这样它们就可以在冰箱里冷却。

快速制作大蒜油醋汁

• 特级初榨橄榄油
• 红酒醋
• 大蒜
• 盐
• 胡椒

现在是最简单的部分

首先做大蒜油醋汁，这样当你切蔬菜做沙拉的时候，所有的味道都会混合在一起。把蒜切碎，和其他油醋汁一起搅拌。

把西红柿、黄瓜、洋葱和甜椒切成方块。与橄榄和蒜香醋拌匀。

盖上盖子，冷藏30分钟。上桌的时候，用煮熟的半鸡蛋或四分之一的鸡蛋装饰你的皮皮拉纳。别忘了那块状面包，就像我的没有揉过的面包吸收蔬菜和调味汁中的汁液!在炎热的夏日，配上鸡蛋或金枪鱼，这道菜本身就是一顿清淡的大餐。

一些变化

• 你可以加入一些煮熟的鸡蛋的蛋黄泥，使蒜香醋汁更浓、更顺滑。首先，将蒜末、盐、胡椒粉和醋与蛋黄混合成光滑的糊状。然后加入橄榄油。尝一尝，加入盐和醋。
• 在沙拉上放上罐装的，沥干的金枪鱼。
• 有些人用孜然粉来调味。

是的，就是这么简单，你只需要一些西红柿、新鲜黄瓜和脆辣椒就可以了。我知道你们中的一些人整个夏天都在自己的花园里种了很多这种植物。对于我们其他人来说，如果你很快要去农贸市场，抓一些五颜六色的西红柿，剩下的就很容易了……

用我的Pipirrana来保持凉爽和水分。

西班牙夏季沙拉，又名Pipirrana，在我的吉普赛盘子上…

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