是的,我们称之为一个奇迹!看看这个漂亮的面包。这个乡村和丰盛的工匠风格面包脆金色外观美丽的山脊和耐嚼软中心。你要吞下它刚从烤箱的blob黄油好!这一切以最小的努力和4成分。奇迹,对吗?
Covid-19疯狂和前所未有的时刻。空荡荡的商店和限量供应最基本的你想要的和需要的东西…但是我有一些好消息给你。在这些“没有面包”我来了的时候,这非常容易,没有大惊小怪,免揉面包!这个让我兴奋。这个会让你兴奋,每个人都激动的前景烤它,从初学者面包师面包鉴赏家。
免揉面包是什么?
这道菜是吉姆•Lahey贝克在沙利文街面包店在曼哈顿。每个人都爱上了这个最快、最简单和最好的方法使面包,只有面粉,酵母,盐和水。不需要花哨的设备或装置。这个免揉方法非常灵活和宽容。和它给你一个完美的面包,你想知道你为什么会花所有的时间和精力在过去捏。你基本上把所有的碗中,混合起来,让它坐几个小时让酵母做其工作,然后烤带盖子的锅。你的荷兰烤肉锅效果最好,因为它拥有热来创建一个漂亮的脆皮。
取决于你怎么快速想咬一口这硬皮面包,你可以做一个缓慢或快速上升。使用缓慢的方法,你用活性干酵母和让你的面团上升一夜之间,12 - 18小时。如果你想让你的面包更快,使用即时酵母和上升3小时。我们让这两方面。我们会给你一些技巧和技术,它将伟大的每一次!
这是简单的和小的成分列表:
- 面粉,老式的中筋面粉会给你的面包。说,你甚至可以使用面包粉或使变化通过混合一些全麦面粉。
- 酵母,一夜之间即时快速上升,积极干。
- 盐- - - - - -不要跳过它,它很重要。
- 水- - - - - -一夜之间使用常温的水中发酵或热(130°F)更快的上升。
这是为什么你会喜欢这条:
湿的面团:在一个大碗中,混合面粉,盐和酵母。然后倒在水里,用抹刀或木勺,混合,直到完全合并。这面团会湿,马虎,这是你想要的,你不会捏。
上升:用保鲜膜覆盖你的碗,让它坐在柜台前的规定时间。如果你去多一点,很好,很宽容。面团体积将会增加两倍以上,它的表面是泡沫,感觉不稳定。
面团上升之后,您可以立即烘烤或冷藏一周,只有提高了味道。看到…灵活性! !如果你冷藏,一定要让它来烘烤前室温。
预热烤箱和锅:把你的锅在烤箱(盖子)和预加热到450°F。使用微波炉手套和使用极其谨慎的在处理。
刮面团和形状:刮面团上撒上面粉的工作表面。记住,这将是又湿又粘,这就是你想要的。再次,没有捏。你只是要大致形状成球。添加一些额外的面粉表面和折边。不要太担心做一个完美的圆形球,任何类似于盘或椭圆形很好。记住,这是乡村开始看,一个邋遢的球将开发的美丽的脆皮边缘。把球在羊皮纸上,将其放入碗中,加满厨房毛巾,直到你的烤箱预热。
烤:删除从烤箱的火锅。我们爱我们的大荷兰烤肉锅面包。打开盖子,把面包,连同羊皮纸,锅中。把盖子盖上,烤30分钟。这就产生了,硬皮面包的蒸汽的效果。
30分钟后,移除盖子,烤20分钟,直到它变得金黄颜色…就像工匠面包你看到在你的当地的面包店。
等待切片前至少15分钟,让中心完成烹饪。这将考验你的耐心,因为新鲜烤面包的视觉和嗅觉是最困难的事情之一抵抗!
哦,那酵母…
一些重要的提示:
- 一旦你打开酵母包或jar,你必须在密封容器冷藏或冷冻。如果你冻结,你应该把它室温以在使用前一个小时。
- 要记住的一件事是,酵母是一个生物体,和随着时间的推移,将失去其活动,即使你从来没有打开罐子。所以如果你不是一个频繁的贝克,最好买小数据包。
- 总是检查截止日期。你不想使用过期的酵母,面团不会上升。
常见问题:
如果我没有荷兰烤肉锅呢?你仍然可以使这条面包,你只需要重新创建潮湿的条件。保持较低的架子上一些水在锅里的烤箱,烤面包烤盘上面的架子上。
如何灵活是休息时间吗?这个面包很宽容。快速增加的方法你可以侥幸6小时和24小时缓慢上升。
我可以提前准备我的面团吗?绝对的!你可以在一个塑料容器冷藏面团带盖子的一周。你甚至可以冷冻面团3个月。简单地把它室温保持在你的柜台下放3 - 4个小时或者融化在你的冰箱。
我怎么存储这个面包吗?这面包干的速度比商店买面包。用保鲜膜包起来并存储在你的计数器为几天或冷冻2个月。解冻后,在350°F烤箱里加热5 - 8分钟。
试试这些可怕的变化!
- 你可以让这个神奇的面包使用半全麦面粉半白面粉。
- 添加意大利调味料或新鲜香草,迷迭香、欧芹。
- 加入蒜茸或烤大蒜的头和添加整个烤丁香。
- 加入胡椒̃年代和干酪或者帕尔玛奶酪。
我们的一些最喜欢用这个面包:
奶油柠檬鸡
茄子帕玛森
Zuppa托斯卡尼
都柏林溺爱
法人后裔虾虾
周日早上Shakshuka
做三明治…意式烤面包…或只是狼吞虎咽用黄油和一杯红!我有一种感觉它会在家里是一个常规的事情。当这些疯狂的时代在我们身后,你获得足够的面包,你已经迷上了。从这个新鲜的烤面包是没有回头路可走!Ahhmmm…得到烘烤! !
免揉面包,奇迹在我的吉普赛板…享受!
奇迹免揉面包
这容易免揉面包看起来和喝起来都像从一个漂亮的面包店,它的金黄地壳和柔软耐嚼的中心。和不需要下一个工作。
成分
- 3杯面粉
- 2茶匙即时酵母
- 2茶匙盐
- 1.5杯水
指令
- 混合干燥的成分在一个大碗里。加水混合,直到你甚至有一致性。
- 碗,然后柜台上3个小时。
- 地方大(我是7夸脱)荷兰烤肉锅在炉前加热到450°F。
- 尘埃面粉在工作表面和刮面团表面上。尘埃上更多的面粉面团。折叠的边缘和工作面团成一个粗略的球形状。
- 球到羊皮纸和转移到碗里。如果没有预热烤箱,把碗洗碗巾。
- 预先加热烤箱时,删除荷兰烤肉锅。面团,连同羊皮纸,里面。封面和回到烤箱。烘烤30分钟。
- 移除盖子,烤20分钟,直到面包有一个漂亮的金黄色。
- 把面包放在架子上,切片前休息15分钟。
笔记
如果使用活性酵母(而不是即时)让面团上升12 - 18小时。
一个星期你可以冷藏生面团。
营养信息
收益率8 服务规模1克ydF4y2Ba每份金额 卡路里174年 总脂肪1克 饱和脂肪0 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪0 g 胆固醇0毫克 钠585毫克 碳水化合物36克 纤维2 g 糖0 g 蛋白质5克
营养信息由Nutritionix计算。
千万不要错过一个食谱!
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我有一个4.5夸脱荷兰烤肉锅。我应该试着烤面包,还是太小了?我烤面包烤盘上,添加了一个装满水的锅里一个较低的架子上创建一些蒸汽,我知道,好的工作。
这将是这个食谱太小。我们使用7夸脱,可能不会尝试更小。如果烤盘工作,我会坚持。
完全美味和超级简单!我会说,我大做面包,我不总是做面包但犯了一个巨大的变化。我没有试过的一件事是这样的工匠面包和手下来它太好喝了!更不用说超级简单。很难等待15分钟在切割之前,但男孩是美味的一旦我切第一块!对其他人谁忘了得到羊皮纸像我在杂货店或跑了出去,没有任何,我用锡箔与油和灰尘面粉。工作就像一个魅力!谢谢你的配方,绝对一个门将!
你能让它与无筋面粉。
我爱荷兰烤肉锅烹饪面包。今天做这个。
我喜欢在我的荷兰烤肉锅煮东西!让我知道你喜欢它!
我想让这个重要的小麦面筋和燕麦纤维,作为我在酮。你认为它会工作吗?
我们制作了这个面包昨晚和今天早上早餐吃了它!所以令人满意。还有一个2小时免揉版!
你好,玛格。很高兴你喜欢!我将调查2小时版,当我决定要在最后一刻!
嗨Alpana,比尔给我发送了链接后奇迹免揉面包我们谈到做面包在我们呆在家里。不幸的是我有非常古老的酵母,但我试过不管怎样,一半配方作为测试。结果很好尽管的酵母。我发送链接到各种各样的朋友和得到一些积极的反应!我将提供的唯一建议是减少盐的一半。挑战是找到新鲜的酵母,所以我可以继续尝试这道菜。如此多的乐趣有这么小的努力!
嗨,莉莉·。很高兴它尽管酵母。我觉得这道菜很宽容!随意把玩这盐,我非常赞成个性化食谱!
不要嘲笑我,但是我可以做面包四面八方,我从来没有真的好运免揉面包。也许我应该给它一次机会。
如果你试一试,让我知道它是如何工作的了!