我亲爱的蛋黄酱，现在你在我的生命中....
没有你我都不敢吃薯条，
没有你，我做梦都不敢吃蟹饼，
如果没有你，我做梦都不敢吃po ' boy，
哦，亲爱的蛋黄酱，我总是梦见你……

如你所见，我为这个听起来很花哨，但超级简单的奶油，酸，辛辣的辣酱神魂颠倒。Remoulade的发音是法语。然而，这比你想象的要简单。这是路易斯安那风味的蛋黄酱。如果你喜欢塔塔酱或鸡尾酒酱，准备好升级一下吧。我要介绍的不仅仅是一个，而是两个版本的路易斯安那州的这个俏皮的一面…

我觉得酱汁是食物增强剂。他们把你的饮食提升到一个全新的水平。你最喜欢的炸海鲜拼盘，那些虾，那些鱿鱼，炸牡蛎，它们需要一些东西在旁边。你能想象你最喜欢的螃蟹或鱼蛋糕没有任何蘸料吗?这就是美味酱汁的用武之地。蛋黄酱会很高兴地占据这个位置。

什么是蛋黄酱?

发音为rey-moo-lahd，这种以蛋黄酱为原料的酱源自法国。最初的法国版本非常像鞑靼酱，主要是混合了蛋黄酱、欧芹、香葱、酸豆、龙蒿、甜咸菜(如cornichons和凤尾鱼酱)。当然，这可能会因地区和厨师的不同而有所不同。多年来，蛋黄酱传遍了世界，从法国最高贵的家族，到邻近的欧洲，再到新世界。

在这段旅程中，它有不同的口味和风味，因为它与当地的香料混合在一起，并受到世界各地的味觉和渴望的影响。在美国，路易斯安那州开发了自己的蛋黄酱，这与法国的原版蛋黄酱大不相同。新奥尔良的厨师们以大胆和高度调味的食物而闻名，他们增加了基本的酱汁。

一个很大的区别是他们最喜欢的芥末，克里奥尔芥末，有时甚至是他们的克里奥尔调味料。有些人会加更多的辣酱和辣椒、伍斯特沙司甚至番茄酱。最终结果呢?一种略带红色到粉红色的蛋黄酱。它辛辣、活泼、大胆，让人无法抗拒。这就是我昏厥的梦的来源。

你所需要的只是一些食品储藏室的主食，除了一种不可或缺的成分，克里奥尔芥末。你可以在商店买到，但我们有一个超级简单的自制食谱克里奥尔语芥末．看看吧，制作你自己的个性化版本。我在这里发布了两个版本的蛋黄酱。第一种更常见，但第二种也有它的追随者。就我个人而言，我更喜欢第二部，但杰森喜欢第一部。告诉我你最喜欢哪一个!

蛋黄酱原料

• 蛋黄酱
• 克里奥尔芥末如果你没有时间自制，你可以在必要时使用商店品牌。
• 甜蜜的享受
• 酸豆,切碎
• 柠檬,喝醉的
• 大蒜,剁碎
• 酱汁,伍斯特郡和路易斯安那风格的辣酱。
• 香料,辣椒粉和卡津或克里奥尔调味料。
• 盐和胡椒粉
• 欧芹,切碎

蛋黄酱原料

• 克里奥尔语芥末
• 番茄酱,这是与原版最大的不同。
• 蛋黄酱,扮演更小的角色。
• 大蒜,剁碎
• 柠檬,喝醉的
• 伍斯特沙司
• 香料-辣椒粉和辣椒粉。
• 盐和胡椒粉
• 糖
• 欧芹,切碎
• 特级初榨橄榄油

看看这些食材，你不觉得会很好吃吗?你所需要做的就是把所有东西都搅拌在一个碗里。你可以根据自己的喜好删减或增加一些内容。有些人还会加入切碎的芹菜或葱花。除了克里奥尔芥末酱，一切都可以根据你的口味个性化。最后一定要品尝和调整。

蛋黄酱配什么?

1. 如前所述，它与任何油炸海鲜都是极好的搭配。
2. 可以搭配蟹饼，鱼饼或者我的鲑鱼肉饼．
3. 把你的虾酱换成蛋黄酱，让你的客人赞叹不已。
4. 所有的汉堡、卷肉和三明治都可以淋上大量的这种酱汁。路易斯安那州最受欢迎的三明治是po ' boys。铁杆粉丝不能吃他们的po ' boy，除非他们在那里看到大量的蛋黄酱。或者给你平常的Rueben用蛋黄酱代替俄罗斯调味汁的时髦改头换面。
5. 炸绿番茄和蛋黄酱……很棒的等式。
6. 用蛋黄酱的地方可以试试蛋黄酱。例如，土豆沙拉、魔鬼蛋或鸡肉沙拉三明治。
7. 尝试你最喜欢的版本，几乎所有需要蘸酱的食物，比如薯条，马铃薯饼甚至酸菜球．
8. 当然，还有鲜虾蛋黄酱。如果你冰箱里有这种酱，就很简单了。

存储

你可以在一个密封的容器中在冰箱中储存两个星期。

就是这样。在几分钟内搅拌克理奥尔芥末酱和蛋黄酱，你就有无穷无尽的方法让你的日常食物变得生动起来。我们喜欢从世界各地尝试和制作这些简单的酱汁和蘸料。继续订阅GypsyPlate，这些美味的口味会直接发到你的邮箱里。接下来是我们的鲜虾蛋黄酱，如此简单和花哨，让你的朋友和家人惊叹。在那之前，注意安全，保重…

路易斯安那风味的蛋奶酱，在我的吉普赛人碗里，请享用!

用这些很棒的酱汁和调味料来装饰你的食物:
多梅奥
酸奶黄瓜
魔力腌料
莎莎Taquera
蒙特利尔牛排调味料
5分钟香蒜沙司
Chermoula
混蛋腌料