Chermoula ! !听起来不错吧?这是其中一个让人觉得可爱的词。它确实是活泼活泼的!这款由新鲜香草和泥土味的香料混合而成的酱汁有一种让简单变得高贵的力量。把它当作腌料，当作淋着的酱汁，当作调味料享用，或者在炖菜和汤里搅拌作为装饰。

这是多方面的!孩子，你会有惊喜的。你刚刚遇到了这种北非香草酱…切尔穆拉!

每个国家和文化都有自己的酱汁，调味汁和腌泡菜这让他们的食物更加美味，让人无法抗拒。如果你深入研究，似乎每一种文化都有用花园里新鲜的草药和蔬菜制成的绿色神奇酱。

从香蒜沙司在欧洲香菜薄荷酸辣酱从印度到古巴的魔力来绿色的调味料从特立尼达。现在是这个Chermoula。

到处都是基本相同的主题，混合你最喜欢的绿色蔬菜，一些芳香剂，一些香料……这个神奇的绿色东西装在罐子里，随时可以用一百万种不同的方式使用。

我觉得这个Chermoula是你的非洲chimichurri，就像两个生活在不同大陆的姐妹。所以侧面相似，但有一些非常微妙的个人身份。

试一试吧，伙计们。你所有的东西都需要这个。海鲜、肉类、蔬菜……我是说所有的东西!这很简单。

你只需要把所有的食材放进搅拌机里搅拌就可以了。听起来好吗?继续阅读…

什么是Chermoula?

Chermoula，也被称为charmoula，来自北非。想想阿尔及利亚、突尼斯、摩洛哥(类似的版本在整个欧洲也很流行)地中海在法国南部)。想象一下，他们的海鲜或肉类在这种美味的基础上腌制，然后在他们的塔吉锅里炖，烤，或者简单地烤。

传统上，它是用新鲜香草、香料和柠檬汁和特级初榨橄榄油混合而成的。但是切模拉并没有统一的食谱。

你可能会在马拉喀什发现一些腌制的柠檬或姜，或者在阿尔及尔，一些厨师可能会加一点洋葱，或者在丹吉尔，有人可能会决定用李子番茄来烹饪。这个主题的变化是无穷无尽的。

在GypsyPlate，我们觉得一旦你掌握了基本的酱汁，就可以尝试不同的口味，并决定你喜欢哪种变化。

制作Chermoula的原料

• 香菜- - - - - -基本草本植物。如果你不喜欢这种草药，你仍然可以用其他草药来做，但这更接近辣椒酱。
• 欧芹,更多的绿色魔法。
• 薄荷- - - - - -可选的，但我的院子里总是有很多，我一直在寻找每一个使用它的机会。
• 孜然籽
• 香菜种子
• 烟熏辣椒粉
• 红辣椒片
• 大蒜
• 新鲜柠檬汁和柠檬皮
• 特级初榨橄榄油
• 盐和胡椒

现在是最简单的部分，制作Chermoula

在你走向搅拌机之前，我们强烈建议你把孜然和香菜籽烤干。这个快速的烘烤步骤，虽然是可选的，但会给你的樱桃饼增加很多味道。

将它们放入干锅中，用中火不断搅拌，直到出香味，颜色稍微变成金黄色，大约需要2分钟。从火上移开，冷却。

洗净你的香草，去掉最大的茎，把它们放在搅拌机里。用搅拌器快速搅拌几下。把剩下的原料，除去橄榄油，放入搅拌器，再搅拌几次。

香草切碎后，淋上橄榄油，再放几颗豆子。面团要粗一点，不要太光滑。

种子可能有点粗糙。如果你喜欢细一点的，你可以在加入之前把它们磨碎。

放半小时后再上桌，这样味道就能充分混合了。

Chermoula能为你做什么?

传统上用于给鱼和其他海鲜调味，它绝不局限于海洋的丰富……

1. 试着腌一下鸡肉之类的肉，牛排当然还有海鲜，用不同的方法烹饪它们。用摩洛哥的方式炖、烤、烤或用塔吉锅煮。想象一下做你最喜欢的食物虾在塔吉锅里放上番茄
2. 在你的汤和炖菜中搅拌它，加入额外的香草和香料，就像一堆搅拌到我们的摩洛哥扁豆汤…Yumm ! !这种绿色调味料可以为你简单的炖鸡增添双倍的味道。
3. 用这种神奇的调味剂来装饰你的烤肉或烤肉。放在各种烤肉串上都很好吃。试一试。鸡肉切成小块有时，而不是普通的绿色酸辣酱。两种文化的完美融合。
4. 蔬菜不需要被落下。烤茄子，土豆或者花椰菜配上大量的樱桃、羊乳酪或芝麻酱在北非国家很受欢迎。
5. 将它与更多的橄榄油和少许柠檬汁混合，用它来调味你最喜欢的沙拉和佛碗．
6. 你甚至可以在克罗斯蒂尼面包上吃皮塔饼．或者定期搅拌意大利面所以，有很多方法可以让雪模拉成为你生活的一部分。

提示腌料

最好的腌制方法是把所有的空气都挤出密封袋里。另一个不错的选择是放在有盖的碗里。

无论哪种情况，都要把腌好的肉放在冰箱里。腌至少6个小时，最好是过夜。

这个食谱大约需要一杯樱桃。我一般每磅用半杯。所以如果为一群人做饭，你可以把食谱翻倍。

一些变化

• 有些人不喜欢用搅拌器，而是喜欢把香草切碎，把大蒜切碎，把所有的东西都放在碗里搅拌。有些人还用研钵和杵制作他们的chermoula。
• 你可以通过调整香料的量来做出你想要的辣味。
• 很多时候，西红柿也会混在一起。这个版本通常是煮熟的，用新鲜的西红柿丁，尽管有些人只是搅拌番茄酱。
• 洋葱、姜、腌柠檬、百里香、藏红花、红酒醋等其他一些东西有时也会加入到这道美味的酱汁中。

如何储存Chermoula

Chermoula can be refrigerated in an airtight container up to 4-5 days, though chances that it will last that long are pretty slim. I betcha!

如果你做了一大批，你可以把它分成一份，把它冷冻在冰盘里，然后把冷冻的冰块放在密封袋中。

我知道你们很多人都试过我们其他的绿色酱汁。现在试试这种来自非洲的新奇酱汁吧。今年夏天，当芭比娃娃们忙得不可开交的时候，谁不需要一点精神来吃鱼或牛排呢?

把光明带出来!Chermoula…谢利! !是的，我知道，那个可爱的词!我，我自己，不仅爱上了它的味道，也爱上了这个词……我真傻

切尔莫拉，放在我的吉普赛盘子里，好好享受吧!

看看这些很棒的酱汁和调味料吧!
古巴魔酒腌料
自制的洋葱
克里奥尔语芥末
香蒜酱
蛋黄酱
多梅奥
香菜薄荷酸辣酱
牙买加酱汁
瓜沙卡(委内瑞拉鳄梨酱)