来认识一下卡波纳塔吧——西西里岛甜美浓郁的法式杂烩的表亲。它们有点相似，不过西西里的味道更浓郁。

茄子是用新鲜的夏季蔬菜、甜葡萄干、蜂蜜、咸刺山柑、橄榄和刺鼻的醋烹制而成。结果=在一道菜中爆发出如此多令人愉快的味道。为什么不把这个不起眼的茄子变成神圣的瘾呢?

随着夏天的到来，我们很幸运地把我们的手放在最新鲜的新鲜农产品，值得一些美味的结局。这道茄子菜非常适合做这样的事情。

卡波纳塔是什么?

卡波纳塔是西西里非常传统和受欢迎的菜肴。这道菜在不同的家庭有不同的形式和版本。这是一种用茄子、洋葱、甜椒、芹菜和西红柿做成的调味品，还加入了橄榄和酸豆。

大多数卡波纳塔都需要少许醋，有些则需要葡萄干和少量蜂蜜或糖。酸甜配料的结合创造了agrodolce，这是意大利菜的一种传统调味品。

Agrodolce是由酸甜配料一起炖煮而成。平衡是获得最佳风味的关键。

在卡波纳塔中，甜味来自葡萄干和一点糖或蜂蜜，酸味来自醋和橄榄。酸豆增加了一点咸味。

卡波纳塔可以追溯到几个世纪前的西西里地区。几个世纪以来，西西里岛被许多外来文化入侵，如希腊、罗马、阿拉伯、法国和西班牙。随着时间的推移，西西里的烹饪受到了所有这些国家的影响。

卡波纳塔可能就是这样一个例子。它有来自中东的甜而浓烈的味道，意大利或西班牙的西红柿和希腊的橄榄。

如前所述，Caponata与法国的炖菜或西班牙的pisto非常相似。尽管炖菜和皮斯托都更像是炖菜，而卡波纳塔更像是开胃菜或开胃菜。

这道茄子菜第二天会更好吃一点，因为如果把它放在冰箱里过夜，味道会更浓。静置后，卡波纳塔的口感会很浓稠，口感丰富，像酸辣酱一样。随着时间的推移，味道会越来越好，你可以轻松地将卡波纳塔冷藏4-5天。很棒的预先准备的友好菜。

这是卡波纳塔所需要的

• 茄子,我用的是一个大的球形茄子，在所有的杂货店都能买到。但你可以用任何大小的茄子来做。
• 〇多吃蔬菜洋葱，红甜椒，芹菜。
• 西红柿,我用的是火烤西红柿罐头，你也可以用其他的西红柿罐头，或者意大利番茄酱，甚至新鲜成熟的西红柿。
• 大蒜
• 橄榄
• 酸豆
• 葡萄干
• 蜂蜜
• 红酒醋
• 红辣椒片
• 〇新鲜香草今天我用的是欧芹，你也可以用薄荷或罗勒。每一种都会给出不同的最终结果。
• 盐和胡椒

如何做卡波纳塔

传统上，caponata是用橄榄油煎茄子块。茄子就像海绵，在油炸或sautéing时吸收大量的油。显然，西西里人并不忌讳大量的橄榄油。我第一次想用最传统的方法做卡波纳塔所以不要介意油。

你也可以选择用烤箱烤。只需将立方体放在羊皮纸辣椒上，淋上一些橄榄油，在400°F的温度下烤25-30分钟，或直到完全煮熟并变软。

用传统的方法，在锅里用中火加热橄榄油，sauté茄子炒至棕色变软。

把茄子放在有纸巾衬里的盘子里。

在同一个锅里，扔掉多余的橄榄油(尽管茄子在开始时会吸收很多油，但在油炸的过程中，很多油会流出来)。在锅里放2-3汤匙，sauté切碎的洋葱，直到它变成微棕色。

加入大蒜和sauté炒几分钟。加入切碎的甜椒和芹菜，再煮几分钟。用盐和胡椒粉调味。

加入番茄，搅拌均匀。然后加入橄榄，酸豆，葡萄干，红辣椒片，红酒醋和蜂蜜。搅拌均匀，炖10分钟，这样所有的味道都能融合在一起。

加入切碎的香草和炒好的茄子块。搅拌均匀，煮5-6分钟。快好了。品尝和调整。看看它是否煮得很甜，味道是否符合你的喜好。如果没有，就相应地调整蜂蜜或醋。

再用切碎的欧芹装饰一下。如果你碰巧有一些松子，它们也很适合作为装饰。

卡波纳塔是非常美味的第二天，但如果你需要它在当天，让它在室温下放置一个小时左右。

给卡波纳塔吃什么

1. 传统上它是作为开胃菜。所以我们的首选是crostini或一些很棒的硬皮面包。我觉得皮塔饼和饼干也很好吃。
2. 它是烤肉、平底锅炸鸡或猪肉等肉类的绝佳佐料。用勺子舀在煎鲑鱼或白鱼上。Ahmmm……神圣。
3. 搭配沙拉、卷饼和三明治都是不错的选择。它会为最终的结果增加很多味道。
4. 煎几个鸡蛋，再撒上一些奶酪，你就有了一个美好的一天的开始。
5. 剩菜可以搅拌到意面中，比如通心粉或法尔法尔，这样就有了caponata意面。简单的一餐完成了!!

存储

卡波纳塔可以在密封容器或罐子中冷藏长达5天。如果批量生产，也可以冷冻。只要解冻再加热，就可以享用这道西西里人的最爱了。

我知道一旦你用西西里的方法做茄子，你就会一次又一次地使用它。实在是太好吃了。尝试两种方法，煎茄子或烤茄子。看看哪个更适合你。

当你在这里的时候，看看我收集的最好的茄子的食谱和最好的意大利的食谱．

随着夏天的到来，聚会和聚会是你的方式。用这道美味的开胃菜给大家留下深刻的印象，然后等每个人都问你要食谱。一定要提到GypsyPlate，传播爱。当心

卡波纳塔，在我的吉普赛碗里……请享用!

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