你有多少次挠头思考该怎么处理一块薄薄的牛排?想想牛腩牛排、裙子牛排、方块牛排甚至西冷牛排。用几样食材把它变成西班牙风味炸弹怎么样?这是一个典型的波多黎各或古巴妈妈经常做的。为什么?这道菜简单，快捷，简单而美味。Bistec Encebollado，在西班牙语里就是牛排和洋葱的意思。如果你不知道Bistec Encebollado，那么，现在是你学习的时候了。

加勒比国家的西班牙菜

西班牙食物的味道很复杂。它不辣不辣，但总是很好地调味，酒体丰满，大量使用香料和草药。说西班牙语的加勒比国家，如波多黎各、古巴、多米尼加共和国和许多其他国家都起源于西班牙，同时也受到非洲奴隶和该地区土著人的影响。岛屿与岛屿之间的食物可能略有不同，一个关键的区别是炖菜或咖喱中使用的草药和香料的混合和比例。古巴人偏爱小茴香，多米尼加人喜欢牛至，波多黎各人无法想象没有他们心爱的香菜和culantro做什么。

他们烹饪的主要精髓是sofrito，这是由一些香草、大蒜、洋葱和一些辣椒混合而成的。这种混合构成了许多菜肴的基础。有些岛屿烹制软果，有些岛屿烹制生的或生的。吉普赛盘子有很棒的波多黎各风格的索弗里托。

另一种定义调料是阿斗波，它是盐和香料的混合物。这两种拉丁主食在杂货店的拉丁区都很容易买到，就像撒松一样，也在这个食谱里。

什么是Bistec Encebollado?

bistec这个词可能是在说西班牙语的人试图说英语短语“beef steak”时产生的。Bistec，当你缩写的时候。Encebollado的意思是“用洋葱煮”。把这些放在一起就是洋葱炒牛排，很简单。

在许多不同的国家和文化中，洋葱牛排是几代人长大的食物。每个人可能都有自己喜欢的食谱，每个国家都有不同的名字。他们可能会把这种牛排叫做墨西哥的Bistec Ranchero，古巴的Bistec de Palomilla，秘鲁的Bistec alo Pobre，或者菲律宾的Bistek Tagalog……是的，他们确实有菲律宾版的这种牛排，里面有一堆洋葱。

在大多数情况下，一块牛排是用香草和香料、橄榄油、醋和大量的大蒜腌制很长时间的。醋不仅能使肉变嫩，还能赋予它难以置信的美味。

这是我用波多黎各风格做的这道经典的安慰菜。你会需要一些拉丁主食，但在必要的时候可以尝试没有…尽管我不能保证那些绝对的拉丁味道。

要用什么肉做Bistec Encebollado

我们个人认为任何牛排都是很棒的，只要你用美味的肉汁把它浸透。但传统上，他们会用任何薄片的牛排，比如裙肉、牛排块、牛腩肉或西冷肉。我们今天用侧翼。需要快速翻炒或长时间炖才能达到入口即化的效果。牛排可能是一块无情的肉，需要一些TLC，除非你想吃一堆干的橡胶。在这种情况下，它更容易一些，因为它将在一段时间内顺利提交。

关于洋葱

正如我上面提到的，这是他们的关键成分之一。它基本上是香菜+ culantro(可选)+洋葱+大蒜+青椒的快速混合。你可以查看我的洋葱的帖子了解更多详情。我知道做它是一个额外的步骤，但你可以做大量的冷冻。必要时，你可以在杂货店的拉丁过道买到。你可以完全跳过它，但你的Bistec可能会错过拉丁重拳。如果你在腌料中加入更多的大蒜和切碎的香菜和洋葱，它仍然会变得很好吃。

我做的Bistec Encebollado的配料

• 牛排
• 洋葱
• 戈雅调味料-特别是Goya con - culantro - achiote包。
• 阿斗波- - - - - -这是拉丁调味盐。如果没有盐，你可以用普通盐。
• 〇香料和香草孜然，牛至，黑胡椒。
• 大蒜
• 醋,任何醋都可以，我们用的是白醋。
• 番茄酱或碎番茄
• 洋葱
• 橄榄油

如何制作Bistec Encebellado

先腌牛排，时间越长越好。我们建议你至少腌制4-5个小时，如果你要做晚餐，可以在早上腌制。有些人喜欢用整块牛排，但我们在腌制前把它切成条。只要把橄榄油、醋、阿杜博、辣椒、牛至、孜然、胡椒、大蒜和索夫里托混合在一起。把你的牛肉用这种混合物腌一下，放在冰箱里。

当准备好烹饪时，在加入剩余的腌料和一些水之前，将牛排两面快速烤熟，然后盖上盖子开始烹饪。五分钟后，再加入一些sofrito和番茄酱，盖着盖子煮，直到它在你的嘴里融化。容易吗?

哦，别忘了洋葱:)。你可以在最后几分钟的烹饪时间里在牛排上加入洋葱片或洋葱圈。我认为已经焦糖化的洋葱会给这道菜增加更多的味道，所以在把它们加到牛排上之前，把它们撒在一点黄油和橄榄油里。好了。味道极佳的洋葱牛排。

配什么呢?

搭配任何一种米饭都是完美的，无论是在一堆白米、黄米还是他们的阿罗兹玉米粒上。成堆的石头…看看我们的tostones帖子或者是木多罗斯，它们甜美的大蕉。和一些豆子或鳄梨一起吃很好吃。或者你可以吃一片面包来吸收肉汁，但我们跳过了它，把更多的注意力放在Bistec上。嗯……好决定!

一些变化

1. 你可以把腌好的牛排和腌料一起煎，不需要任何额外的液体。在这种情况下，你只需要快速翻炒，而不是小火慢炖。
2. 你可以不加西红柿，按照同样的食谱做。
3. 烹饪时可以随意使用草药或香料。
4. 许多岛屿国家在早餐或早午餐时再加上煎蛋。
5. 试着在上面放上沙油酥椒。

我们个人就爱上了波多黎各的食物在我们介绍到Picadillo这是我们GypsyPlate上最受欢迎的食谱之一。这让我们去探索更多的东西。我们喜欢和大家分享我们的发现。分享就是关心，对吧?分享GypsyPlate，订阅GypsyPlate，传播爱，对美食的爱。感谢您使我们的邮寄名单随着时间的推移而增加。我们希望你能做出这个神奇的食谱，并在你和你爱的人分享的时候告诉我们。当心

在我的吉普赛盘子里放着Bistec Encebollado…还有洋葱，为了我怕洋葱的丈夫!

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