这个特别……牛肉锅是一种诱人的爱的劳动，需要几个小时慢慢烹饪和炖。这可不是普通的炖菜。

香甜可口，一开始做就超级香。由于加入了香菜、孜然、肉桂、姜黄等土味异国香料，这道炖菜呈现出来自摩洛哥的神奇风味。

这道菜的味道和你以前吃过的任何炖牛肉都不一样。这摩洛哥炖牛肉它是丰盛和健康的，慢煮几个小时，最终在你的嘴里融化多汁的牛肉酱是神奇的……神奇的香料和干果的甜味创造。感兴趣?继续阅读…

我们喜欢来自世界各地的各种舒适的炖菜和锅菜。我们所有的炖菜都有一些很棒的创新口味……炖牛肉Flamande来自比利时,Kedjenu来自象牙海岸，杂烩汤来自菲律宾或Maafe从塞内加尔。这些只是来自世界各地的一些令人惊叹的美味。

今天，我们有点被一些朴实的非洲风味所吸引，想知道我们能从所有土地的母亲那里找到什么样的食物。一些舒适，超级舒适的炖菜是我们内心渴望的，想要超越普通的牛肉炖菜和葡萄酒或啤酒。

当我们想到摩洛哥食物时，我们开始想象一些慢煮的肉菜，在他们神奇的锅里慢慢煮熟的味道——塔吉锅……

什么是塔吉尼?

塔吉锅既是一种烹饪容器的名字，也是其中炖肉的名字。塔吉锅是一种锥形的菜肴，在摩洛哥和阿尔及利亚很受欢迎。它们主要用于慢炖和炖蔬菜和肉类，直到肉在你的嘴里融化。

圆锥形的盖子可以让蒸汽在烹饪过程中循环，从而产生冷凝物，滴落在肉、鱼或蔬菜上，保持食物湿润。它们有陶器、陶瓷和金属的品种。

塔吉锅可以放在灶台上也可以放在烤箱里，多年来一直用在木炭上，慢慢地把肉煮成嫩肉。很多时候，它们被用作餐具，增添了正宗的异国情调。

我们要做一大批的塔吉锅牛肉，今天我们不用塔吉锅而是用荷兰式烤箱做炖肉，这对任何慢炖都很有效。这道牛肉炖锅会把你的炖菜体验提升到一个全新的水平。

你会惊讶于肉桂是如何在美味的菜肴中如此美丽地使用，而不仅仅是在甜点中。用杏子、西梅、枣子和葡萄干等干果做摩洛哥菜是非常典型的。这创造了甜美的水果味，伴随着炖菜中的泥土香料。

用什么牛肉做摩洛哥塔吉锅

我们总是用炖肉来代替炖肉。没有其他的切法能像炖了几个小时后的卡卡肉那样嫩滑，入口即化。试着找一个厚的切口，上面有良好的大理石纹。在长时间的烹饪过程中，脂肪被煮熟，给锅增加了深度和味道。

摩洛哥牛肉塔吉锅的配料

• 牛肉,查克烤肉，切成一口大小的块。
• 香料,辣椒粉，西班牙辣椒粉(可选，但很好吃)，孜然，香菜，肉桂，姜黄。每一种都有一些用来给牛肉调味，还有一些稍后会用来炖肉。
• 芳烃-大蒜,生姜
• 蔬菜,胡萝卜，洋葱，西红柿，土豆(我们用的是小土豆)
• 鹰嘴豆我们喜欢戈雅罐头
• 〇干果杏和葡萄干，还有杏仁做装饰
• 〇增味剂番茄酱，牛肉汤，盐，胡椒粉

如何做摩洛哥炖牛肉

你会在食谱卡片上找到准确的尺寸，我们将在这里快速浏览整个想法…

将香料、盐和胡椒粉与牛肉块混合。外套。

在锅里加热橄榄油，把肉烤10分钟，直到它变成褐色。当肉被放进锅里的那一刻，你会被香料散发出来的香味所吸引，你会被带到那个快乐的地方，期待着一顿丰盛的晚餐……

把洋葱炒软，然后加入姜和大蒜，煮几分钟。加入番茄酱，再煮几分钟。

是时候加入其他的异国香料，搅拌一下了。加入牛肉汤和西红柿罐头，让它沸腾，然后降低温度，盖上盖子煮45分钟。在这里，你的努力工作已经完成，开始培养你的耐心……

你煮的时间越长，肉就越嫩。我喜欢在炖锅里煮至少三到三个半小时。45分钟后，加入胡萝卜和鹰嘴豆。再过半个小时，加入杏和葡萄干。

时不时地搅拌一下锅。如果你觉得酱汁变得太稠了，就多加点水(我多加了一杯)。我们喜欢这种浓而丰盛的炖菜，但你可以通过调节水来调整你喜欢的厚度。

在最后25到30分钟加入土豆，这样土豆就不会变成糊状。尝一下，加入盐和胡椒粉。

到目前为止，我敢打赌你已经把炖菜挖了几次，对它的味道感到惊讶。当你对肉的嫩度满意时就可以了。准备好服务并给人留下深刻印象……

摩洛哥牛肉塔吉锅配什么菜

这道北非炖菜的首选是当地人最喜欢的方式，配上一盘蒸粗麦粉。蒸粗麦粉很好地吸收了美味。

我内心的印度人总是喜欢在温暖蓬松的米饭上炖菜。你可以把它倒过来土豆泥也一样，如果这是你的安慰。当然，还有一些不错的硬皮面包总是和炖菜一起吃。

储存和剩菜

这是一个绝对的乐趣，因为它在你的冰箱里放了几天。非常适合做一大锅，享用几天。只要把它放在荷兰式烤箱里冷藏，盖上盖子，或者放在一个密封的容器里。

这也是冷冻的有力竞争者。在冰箱的密封容器中可以保存3-4个月。把它放在冰箱里解冻一晚，然后在炉子上加热，如果愿意的话，可以加一点水或牛肉汤。

你准备好今晚在你的厨房里做这些新的异国风味了吗?我要告诉你的是，我们很高兴在短短几天内就完成了这一切。我们第一次尝试的时候只加了葡萄干和枣子，然后迫不及待地想加杏。非常喜欢杏子和葡萄干的搭配。

当所有的味道和香气开始在你的家里飘散时，所有的爱的劳动创造这个摩洛哥锅是非常非常值得你花时间的。让我知道结果如何，我们喜欢听到你的声音。在你的炖锅里创造这些新的异国风味很有趣…

吉卜赛餐盘上的牛肉炖锅，尽情享用吧!

试试其他舒适的炖菜!
克里奥尔香肠虾
南方红烧鸡
日式咖喱牛肉
健力士炖牛肉
禽Guisado
都柏林溺爱
不伦瑞克炖