任何烧烤或烤肉都可以用这种鲜绿色的秘鲁酱汁来升级。在这个佛这是秘鲁菜肴中最受欢迎的酱汁，只需快速搅拌即可。

如果你是著名美味的秘鲁鸡肉Pollo a la Brasa的粉丝，你可能会看到塑料挤压瓶里的绿色酱汁。

你还记得他们是如何慷慨地在肉上洒上他们心爱的阿吉佛得酱的吗?这是有原因的……

鸡肉和这种绿色酱汁几乎是不可分割的，它大大提高了整个烹饪体验。现在你会发现制作这种奶油味的，浓郁的，还有点辣的酱汁是多么简单和快速。

这个食谱使用的食材都是现成的，并且提供了你熟悉的同样大胆的冲击力。

上周我们做了一道秘鲁非常受欢迎的鸡肉菜肴——巴西鸡肉。当然，这是我们的下一篇文章。但在此之前，我们想要告诉你所有关于它的绿色酱汁，Aji Verde!

如果你想在厨房里做秘鲁菜，这是你必须要有的酱汁。这非常简单，因为你只需要把所有的食材都扔进搅拌机里快速旋转。

这个东西很容易上瘾，而且有很多用途。你几乎可以把它淋在任何东西上。牛排，鱼，烤蔬菜，沙拉，一碗饭……这是一种调味品，你会很高兴在你的冰箱里。

阿吉佛得角是什么?

Aji Verde是一种传统的秘鲁绿色辣酱，是秘鲁各地的标准调味品。Aji Verde通常与秘鲁烤鸡(Pollo a la Brasa)一起食用，但它是许多其他秘鲁美食中最受欢迎的酱料。

这种酱色泽鲜亮，奶油味十足。这是一种简单的混合香菜，其他香草和辣椒，大蒜和酸橙汁，一点奶酪和奶油蛋黄酱。

“Aji Verde”从西班牙语翻译成英语，意思是“绿色的辣椒”，所以当地人当然喜欢辣。

每个人对阿吉都有自己的看法。有些人喜欢很热的jalapeño。有些人喜欢奶油味更浓。有些版本不加蛋黄酱，用橄榄油代替。

无论你有哪种版本，它都充满了辛辣jalapeños，但凉爽的香菜和蛋黄酱会带走一些辣味。

在秘鲁，Aji Verde是用当地的草药和辣椒制成的。香草有香菜和花椰菜，辣椒大多是aji amarillo。Huacatay是一种秘鲁薄荷。它本质上是黑薄荷，产自秘鲁山区。它是一种非常芳香的草本植物，具有罗勒、香菜和薄荷的香味。

阿吉阿马里洛是一种原产于秘鲁安第斯山脉的黄色辣椒。这是一种味道温和的辣椒，有点甜，很好吃。

huacatay和aji amarillo在美国都很难找到。香菜和薄荷是huacatay的很好的替代品，如果没有aji amarillo，你可以用jalapeño和serrano辣椒。你仍然会得到美味的阿吉酱。

Aji Verde配料公司

如前所述，我们制作阿吉的食材在世界各地都很容易找到。如果你碰巧把手放在aji amarillo或huacatay上，你可以把它们扔进blend。

但今天我们用的是更容易获得的食材。以下是制作美味阿吉佛得角的日常食材:

• 香菜- - - - - -亮绿色的原因之一。我们主要用叶子，但你也可以保留一些嫩茎。
• 墨西哥胡椒,如果你喜欢，你可以用塞拉诺辣椒代替。除去辣椒籽和辣椒膜，除非你想让辣椒特别辣，然后粗略地切碎辣椒。你可以根据你想要的辣度使用或多或少。
• 大蒜,我们只用了几个，如果你喜欢的话也可以加更多蒜味。
• 〇青柠汁调味料和任何酱料的速溶。
• 蛋黄酱,优质的蛋黄酱为酱汁增添了一抹奶油味。你可以用酸奶代替清淡的阿吉佛得角。
• 磨碎的cotija或帕尔马干酪增强风味。
• 海盐

阿吉佛得角食谱

只需几分钟，就能将所有的原料混合成这种绿色的秘鲁酱汁。

在搅拌机中放入香菜、jalapeño和大蒜，搅拌至切碎。加入剩下的材料，搅拌成几乎光滑的稠度(它仍然会有一些纹理)。

尝一尝，调整一下绿酱的盐和味道。如果你喜欢更热，添加更多jalapeño，或添加更多的酸橙。立即食用，或盖在冰箱里储存。

阿吉佛得角变奏曲

• 如果可以的话，用一点新鲜的薄荷。有些版本还加入了葱花。加些鳄梨怎么样?听起来也不错。
• 不要用蛋黄酱，用1/4杯特级初榨橄榄油混合酱汁。
• 用酸奶代替蛋黄酱来做清淡的阿吉佛得角。
• 添加更多jalapeños或serrano辛辣版本。

秘鲁绿酱的用途

1. 传统上，它与秘鲁烤鸡搭配。和已经很美味的烤鸡一起吃简直是绝配。这将是一个同样伟大的风味增强任何烤肉或空气炸鸡。不妨搭配烤鱼、烤鱼或牛排。
2. 淋在烤蔬菜、沙拉、炸土豆、炸薯条或牛排薯条上。
3. 把它放在墨西哥卷饼(想象一下用这种绿色酱汁做的鱼肉或牛排墨西哥卷饼……美味极了)、墨西哥卷饼碗、谷物碗、三明治、面包和crostini上。
4. 大米和豆类的增味剂。
5. 试着把它放在煎蛋或炒鸡蛋上。
6. 这是一个很好的蘸酱Tostones或木薯。

存储在这个

佛得角可以在一个干净的密闭容器中冷藏。1周内使用，质量最佳。只要在你想吃的时候把它淋在你的饭菜上就可以了。

好了，为我们即将推出的巴西烩饭制作美味的秘鲁辣酱。我们保证这是你吃过的最美味的烤鸡菜之一。

当你邀请来自世界各地的口味时，生活是美好的，我们总是很兴奋地把它们呈现给你。再来一种来自GypsyPlate的酱汁，我们简单的阿吉绿酱。

你可以在很容易找到当地的食材。这意味着没有理由说你今天不能在自己的厨房里做……

Aji Verde，在我们的吉普赛盘子上…请享用!

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